Санитарный-гигиенический аудит направлен на улучшения санитарного состояния вашего бизнеса и способствует предотвращению административных правонарушений ответственность за которые предусмотрены КоАП РФ и устранению выявленных несоответствий действующему санитарному законодательству на территории РФ, сводит к минимуму риски наложения серьезных штрафных санкций при проверках контрольно-надзорных органах.
         При производстве продукции обеспечивает выполнение в полном объеме процедур, направленных на обеспечение безопасности пищевой продукции.
Санитарный-гигиенический аудит включает комплекс работ на соответствие санитарно-гигиеническим нормам и требованиям.
Наши эксперты- санитарные врачи проведут аудит согласно программе мероприятий Роспотребнадзора. Основной задачей эксперта является оценка Вашей компании на соответствие системы менеджмента и безопасности производства (ХАССП), а именно:

• анализ разрешительной документации в соответствии с видом деятельности;
• лабораторные и инструментальные исследования,
• экспертиза объектов (размещение, устройство, планировка, санитарно-техническое состояние, транспортировка),
• приемке, хранению, переработке, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов;
• технологическим процессам производства;
• дезинфекционный режим,
• условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников;
• обучение сотрудников;
• разработку плана корректирующих действий

Санитарный аудит способствует предотвращению возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений), помогает избежать штрафных санкций со стороны контрольно-надзорных органов, повысить имидж Вашего предприятия.
Аудит проходит на соответствие предприятия требованиям действующих нормативных документов:

• 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения";
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;

Самостоятельно бывает сложно дать оценку санитарно –гигиенического состояния на предприятии и его соответствие к предъявляемым требованиям.    В случае несоответствия санитарным нормам каких-либо условий производства или обслуживания в компании, проверяющая комиссия может налагать штраф или лишать лицензии, останавливать деятельность предприятия до 90 суток.
Часто компании сталкивается с вопросом готовности к проверке к контрольно-надзорными органами, аудитами клиентов.    
Наши эксперты проверят и дать оценку основным мероприятиям по управлению производственными процессами;
установят виды опасных факторов при производстве пищевой продукции;
проведут анализ рисков в процессе производства пищевой продукции;
установят ряд необходимых мер для контроля рисков;
предложат план по устранению несоответствий.
Алгоритм проведения санитарно-гигиенического аудита.
1) Проверка необходимой документации в соответствии с видом деятельности заключается в рассмотрении имеющихся документов: договоров, графиков, журналов, личных медицинских книжек сотрудников, входной сопроводительной документации и т.д., анализе правильности их ведения и заполнения, а также указании на недостающие документы.
2) Осмотр помещений - объективная оценка соблюдения юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями при осуществлении ими хозяйственной и иной деятельности требований санитарных правил и других нормативных документов
3) Оценка уровня подготовки сотрудников - проверка знаний персоналом требований и санитарных правил. Проведение обучения на рабочих местах, оказание консультативной помощи.
4) Оценка уровня рисков, разработка санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и рекомендаций, направленных на приведение объекта в соответствие с требованиями санитарного законодательства
5) По результатам аудита оформляется чек-лист. Наш опытный санитарный врач даст рекомендации по выявленным нарушениям и подскажет как избежать штрафов.

Бизнес-процессы проходят легче и с максимальной эффективностью при тщательной планировке и организации производственных процессов. По принципу «Легче предотвратить чем лечить» наши эксперты помогут наладить процесс запуска нового пищевого проекта или же в реконструкции старого.

ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) – это анализ рисков и определение контрольно критических точек на предприятии.
      С вступлением в действие ТР ТС 021/2011 «О безопасности продукции» и СанПин 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", внедрение программы ХАССП на пищевых производствах стало обязательным. Для достижения высокой эффективности необходимо разрабатывать уникальную программу безопасности для предприятия, если в работе производства вносятся изменения, проводят актуализацию действующей программы.
      Контроль происходит на всех этапах: начиная от поступления сырья, заканчивая транспортировкой готового продукта. Система ХАССП предназначена для производственных предприятий, которые ориентированы выполнять свою работу качественно, и избежать рисков возникновения опасных факторов и ситуаций.
Основной целью внедрения ХАССП является максимальное снижение рисков выпуска опасной пищевой продукции. Ещё до обязательного использования HACCP на предприятиях питания, был   определен уровень контроля качества.
Разработанная обязательная программа ХАССП должна быть внедрена на предприятии, что позволяет регулировать работу на предприятии в соответствии с законодательными нормами. Основными нормативными документами являются:

• ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества»;
• ISO 22000-2019 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции».

При разработке ХАССП устанавливаются критические точки (КТ) и контрольные (ККТ). Все процессы производства пищевой продукции на основании контроля за КТ и ККТ. Разработанные процедуры и инструкции устанавливают индивидуальные требования, на каждом этапе производственных процессов. Для достижения высокой эффективности необходимо разрабатывать уникальную программу безопасности для каждого отдельного предприятия, после чего корректировать ее, если на производстве происходят изменения.

Нарушения законодательства и штрафные санкции со стороны надзорных органов снижают имидж вашего бизнеса и фиксируются на федеральном сайте генпрокуратуры. Для конкурентоспособности бизнес заинтересован в оказании качественных услуг и производстве качественной продукции.  Наши специалисты помогут подготовиться к проверкам Роспотребнадзора и тем самим снизить риск нарушений и штрафов для любой категории бизнеса.

Наши специалисты готовы проконсультировать вас по любым вопросам санитарного законодательства.

Вы открываете свой бизнес в сфере образования и медицинской деятельности?  Наши специалисты с многолетним опытом работы в Роспотребнадзоре помогут вам от правильного проектирования и организации процессов по санитарным нормам до этапа получения санитарно-эпидемиологического заключения.

Основная цель устранение выявленных нарушений и недопущение нарушений требований и правил санитарного законодательства.
Так называемая «контрольная проверка», сопровождение предприятия на постоянной основе —аудиты пищевых производств, оказание помощи в устранении всех выявленных недочетов, включает в себя :
·      периодическое проведение аудитов (по графику) с заполнением чек-листа, составлением динамики санитарного состояния и плана корректирующих действий;
·      контроль за прохождением медицинского осмотра сотрудниками;
·      переписка и взаимодействие с государственными надзорными органами;
·      проведение обучения вновь поступающих сотрудниками санитарно-гигиеническим правилам.
Аутсорсинг может дать большие выгоды для компаний из самых разных сфер. Вот основные ключевые преимущества, которые дает аутсорсинг:

• Повышение производительности и эффективности функционирования компании благодаря привлечению опытных и квалифицированных кадров;
• Ответственность за персонал лежит на аутсорсинговой компании, в связи с чем компания-заказчик не имеет социальных обязательств перед такими кадрами.
• Уменьшение финансовых издержек на поиск и трудоустройство новых сотрудников в штат;
• Сокращение налоговых выплат и, как следствие, фонда оплаты труда;
• Аутсорсинг- это современный и более гибкий подход в решении кадровых задач.

Аутсорсинг персонала можно заказать по следующим направлениям:

• Аутсорсинг услуг санитарного врача: проверка учредительных документов; осмотр предприятия на предмет соответствия санитарному законодательству, проверка наличия и соответствия документов необходимых для осуществления деятельности, проверка наличия и соответствия документов подтверждающих качество и безопасность продукции
• Аутсорсинг услуг технолога общественного питания
• Аутсорсинг услуг по сопровождению предприятия в системе ФГИС «Меркурий»